উদ্দীপকের যৌগ- i. $\alpha-D glucose$ দ্বারা গঠিত ii. আংশিক বিজারণক্ষম iii. $\beta-1, 4$ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনযুক্ত নিচের কোনটি সঠিক?

উদ্দীপকের যৌগটি স্টার্চ বা শ্বেতসার। স্টার্চ মূলত দুটি পলিস্যাকারাইড নিয়ে গঠিত: অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেকটিন। i. $\alpha-D glucose$ দ্বারা গঠিত: স্টার্চের উভয় উপাদানই ( $\alpha-D glucose$ এর গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনের মাধ্যমে) গ্লুকোজ একক দিয়ে গঠিত। তাই এটি সঠিক। ii. আংশিক বিজারণক্ষম: স্টার্চ একটি পলিস্যাকারাইড এবং এতে অনেক গ্লুকোজ একক রয়েছে। প্রতিটি শৃঙ্খলের একটি মুক্ত বিজারণক্ষম প্রান্ত ( $reducing end$ ) থাকে এবং একটি অবজারণক্ষম প্রান্ত ( $non-reducing end$ ) থাকে। যেহেতু বিজারণক্ষম প্রান্ত বিদ্যমান, স্টার্চ বিজারণক্ষম। তবে এটি মনোস্যাকারাইডের মতো সম্পূর্ণ বিজারণক্ষম নয়, তাই এটি আংশিক বিজারণক্ষম। তাই এটিও সঠিক। iii. $\beta-1, 4$ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনযুক্ত: অ্যামাইলোজে গ্লুকোজ এককগুলো $\alpha-1, 4$ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন দ্বারা যুক্ত থাকে। অন্যদিকে, সেলুলোজে গ্লুকোজ এককগুলো $\beta-1, 4$ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন দ্বারা যুক্ত থাকে। স্টার্চে মূলত $\alpha-1, 4$ বন্ধন থাকে এবং শাখায়িত অংশে $\alpha-1, 6$ বন্ধন থাকে। তাই $\beta-1, 4$ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনযুক্ত এটি সঠিক নয়। সুতরাং, প্রথম দুটি বিবৃতি সঠিক।