নিম্নের কোনটি রিডিউসিং সুগার?

রিডিউসিং সুগার হলো সেইসব কার্বোহাইড্রেট যাদের অণুতে একটি মুক্ত অ্যালডিহাইড (aldehyde) বা কিটোন (ketone) গ্রুপ থাকে যা টলেন্স বিকারক (Tollens' reagent) বা ফেলিং দ্রবণ (Fehling'$s solution)-$এর মতো অক্সিডাইজিং এজেন্টকে বিজারিত করতে পারে। গ্লুকোজ একটি অ্যালডোজ শর্করা যার অণুতে একটি মুক্ত অ্যালডিহাইড গ্রুপ আছে, তাই এটি একটি রিডিউসিং সুগার। সেলুলোজ, স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন হলো পলিস্যাকারাইড (polysaccharides) যা গ্লুকোজ ইউনিট দিয়ে গঠিত কিন্তু তাদের মধ্যে সমস্ত গ্লুকোজ ইউনিট গ্লাইকোসিডিক বন্ড (glycosidic bond) দ্বারা আবদ্ধ থাকে, ফলে কোনো মুক্ত অ্যালডিহাইড বা কিটোন গ্রুপ থাকে না, তাই এরা রিডিউসিং সুগার নয়। সেলুবেজ একটি ডিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ দিয়ে গঠিত, এবং এর মধ্যে গ্লুকোজের মুক্ত অ্যালডিহাইড গ্রুপটি রিডিউসিং বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।