পরীক্ষাঙ্গনসূত্র: Chemistry 1st Paper কর্মমুখী রসায়নChemistry 1st Paperকর্মমুখী রসায়নHSC একাডেমিকDB '2025
সমাধানসহ বহুনির্বাচনী প্রশ্ন
খাদ্যবস্তুর লিপিডের জারণ রোধ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়?
✓সঠিক উত্তর: ক. $SO_{2}$Chemistry 1st Paper · কর্মমুখী রসায়ন
অপশন
- ক$SO_{2}$✓ সঠিক উত্তর
- খ$CH_{3}CHO$✓ সঠিক উত্তর
- গ$CH_{3}COOH$✓ সঠিক উত্তর
- ঘ$H_{2}SO_{4}$✓ সঠিক উত্তর
✓
সঠিক উত্তর: ক. $SO_{2}$
ব্যাখ্যা
খাদ্যবস্তুতে থাকা লিপিড বাতাসের অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে জারিত হতে পারে, যা খাদ্যবস্তুর স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট করে দেয়। সালফার ডাই অক্সাইড ( $SO_{2}$ ) একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং লিপিডের এই জারণ প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়, ফলে খাদ্যবস্তু দীর্ঘদিন ভালো থাকে। অন্য বিকল্পগুলি (যেমন অ্যাসিটালডিহাইড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, সালফিউরিক অ্যাসিড) এই কাজে উপযুক্ত নয়।