পরীক্ষাঙ্গনChemistry 1st Paper — কর্মমুখী রসায়ন: সমাধানসহ MCQ
এই অধ্যায়ের মোট 27টি প্রশ্নের মধ্যে 1–27 নম্বর প্রশ্ন। প্রতিটি প্রশ্নে সঠিক উত্তর ও ব্যাখ্যা দেওয়া আছে।
1. নিচের কোনটিকে সংকেতদায়ক পুষ্টির জোগান বলা হয়?
2. 20 C তাপমাত্রায় 100 mL মল্ট ভিনেগারে কমপক্ষে কত গ্রাম অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে?
3. কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষক হলো- i. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট ii. অ্যান্টি অক্সিডেন্ট iii. কিউরিং এজেন্ট নিচের কোনটি সঠিক?
4. কোন খাদ্য সংরক্ষকটি অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল হিসেবে ব্যবহৃত হয়?
5. কোনটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট?
6. কোনটি উত্তম খাদ্য সংরক্ষক -
7. কোনটি এন্টি অক্সিডেন্ট?
8. কোনটি এন্টি-অক্সিডেন্ট?
9. কোনটি কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষক?
10. কোনটি ভিনেগার?
11. খাদ্যদ্রব্য নষ্ট হওয়ার কারণ- i. অণুজীবের আক্রমণ ii. খাদ্যের জারণ iii. এনজাইমের প্রভাব নিচের কোনটি সঠিক?
12. খাদ্যদ্রব্য পচনে অন্যতম সহায়ক কোনটি?
13. খাদ্যবস্তুর লিপিডের জারণ রোধ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়?
14. খেজুরের রসে কতভাগ সুক্রোজ থাকে?
15. গাঁজন প্রক্রিয়ায় কোন পরিবর্তন সম্পন্ন হয়?
16. গাজন প্রক্রিয়ায় কোন পরিবর্তন ঘটে?
17. গ্লুকোজ হতে ইথানল উৎপাদনের ক্ষেত্রে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
18. তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যকে সংরক্ষণে কোনটি ব্যবহার হয়?
19. নিচের কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক?
20. নিচের কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক? i. সোডিয়াম ক্লোরাইড ii. সুক্রোজ iii. সরবিক এসিড নিচের কোনটি সঠিক?
21. নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষক কোনটি?
22. প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয় কোনটি?
23. ভিনেগার- i. পানি অপেক্ষা কম স্ফুটনাংক বিশিষ্ট তরল ii. পানিতে যে কোনো অনুপাতে দ্রবণীয় iii. একটি মৃদু এসিড নিচের কোনটি সঠিক?
24. মল্ট ভিনেগার তৈরির ক্ষেত্রে কোন এনজাইমের প্রভাবে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ ইথানলে পরিণত হয়?
25. মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে গ্লুকোজের আর্দ্র বিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
26. BHA এর কাজ হলো i. পানিকে শোষণ করা ii. তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যকে সংরক্ষণ করা iii. জারণ বিক্রিয়াকে হ্রাস করা নিচের কোনটি সঠিক?
27. কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়?