কোন খাদ্য সংরক্ষকটি অ্যান্টি$-$মাইক্রোবিয়াল হিসেবে ব্যবহৃত হয়?

বেনজোয়িক অ্যাসিড (Benzoic acid) এবং এর লবণগুলি (যেমন সোডিয়াম বেনজোয়েট) অ্যান্টি$-$মাইক্রোবিয়াল হিসেবে কাজ করে। এগুলো খাদ্য ও পানীয়তে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে। টকোফেরল (Tocopherol) হলো ভিটামিন ই, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ভিটামিন$-$সি $(Vitamin-C)$ একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এটিও কিছু ক্ষেত্রে অ্যান্টি$-$মাইক্রোবিয়াল প্রভাব দেখাতে পারে, তবে বেনজোয়িক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী নয়। BHT (Butylated hydroxytoluene) একটি সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তাই, অ্যান্টি$-$মাইক্রোবিয়াল হিসেবে বিশেষভাবে ব্যবহৃত খাদ্য সংরক্ষক হলো বেনজোয়িক অ্যাসিড।