পনির তৈরিতে ব্যবহৃত এনজাইমের নাম$-$

পনির তৈরিতে রেনিন এনজাইম ব্যবহার করা হয়। এটি দুধের প্রোটিনকে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে। পেপেইন মাংসের টেন্ডারাইজেশনে এবং পেকটিন জ্যাম ও জেলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ক্যাটালেজ হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে ভেঙে দিতে পারে।